Ответ на вопрос

Значительных отличий нет. Считается, что брус из «зимней» древесины изначально имеет меньший процент влаги, так как зимой вся влага скапливается в основном в корнях, а остальные части дерева «спят», поэтому время сушки древесины сокращается. По этой же причине в «зимней» древесине бывает меньше вредителей, которые также в этот период неактивны. На Руси издавна для строительства дома лес рубили чаще зимой, но это скорее происходило из-за занятости в летний период на сельскохозяйственных работах.
В летний период жизнедеятельность деревьев активизируется, влажность древесины повышается, время сушки увеличивается. Активизируются также в этот период и всякие вредители-насекомые и грибки. Однако современные производители срубов сразу же после рубки деревьев производят их антисептическую обработку.
Так что, в конечном счете, на качество древесины оказывает значительное влияние правильность организации процесса заготовки, сушки, хранения и транспортировки. И «зимняя» древесина при неправильном хранении может подвергнуться действию грибков, вредителей и бактерий.
Поэтому, если Вы собираетесь строить дом из бруса, то надо, прежде всего, проверить, чтобы сруб был качественный: нормальной влажности, не крученый, на срезе без синих разводов.